Beschreibung
Zitronensäure ist eine starke Tricarbonsäure, die in vielen Früchten vorkommt und auch vom menschlichen Körper als Zwischenprodukt im Citratzyklus gebildet wird. Die Zitronensäure hat saure, konservierende, klärende und antioxidative Eigenschaften.
Empfohlen aus der Literatur:
Wird für die Zubereitung verarbeiteter Lebensmittel, für Limonaden, als pharmazeutischer Hilfsstoff und als Reinigungsmittel verwendet. Im alltäglichen Gebrauch wird sie hauptsächlich als Konservierungs- und Säuerungsmittel bei der Eigenherstellung von Sirupen und Konfitüren verwendet. In Reinigungsmitteln, z.B. für das Entkalken und in Kosmetika. Weiter in der Lebensmittelindustrie, als Säuerungsmittel und Säureregulator.
Zusammensetzung:
Acid citricum anhydr
